loadingimg

Wczytuję dane...
  • Szukaj
szt. na kwotę 0.00 PLN
CZEKOLADA RENO MLECZNA KARMELOWA 5kg
  • Kod producenta: 01011068
  • Waga produktu: 5 kg
  • Realizacja zamówienia: 24 godzin

    •  
    • poprzedni
    • następny
    •  
Produkt dostępny!
2 szt.
Cena: 185,00 PLN
Zawartość opakowania: 5.00 kg
Cena jednostkowa: 37.00 PLN
Ilość
  • Opis produktu

CZEKOLADA RENO MLECZNA KARMELOWA - CHARAKTERYSTYKA

  • Smak: Karmelowy
  • Pastylki 5kg
  • Masło kakaowe: 37-39%
  • Płynność: 4
  • Temperatura rozpuszczania: 45'C
  • Temperatura temperowania: 28-30'C
  • Przeznaczenie: tabliczki czekoladowe, praliny, powłoki czekoladowe, ganasch, mus, figurki
     

SKŁAD: cukier, masło kakaowe, mleko w proszku pełne, miazga kakaowa, odtłuszczone mleko w proszku, cukier karmelizowany (1.5%), emulgator lecytyna sojowa, aromat, przyprawy, naturalny ekstrakt wanilii. Może zawierać śladowe ilości orzechów.
 

Czekolady z linii RENO są produkowane z najwyższą starannością. Do ich wykonania używane jest kakao pochodzące z różnych regionów świata, aby każdej z czekolad nadać wyjątkowy smak, aromat, wygląd i konsystencję. W czekoladach ciemnych najkorzystniejsze są mieszanki z Wybrzeża Kości Słoniowej, Ghany, Ekwadoru i Nigerii, które dają produktowi moc i trwały aromat zamknięty w owocu kakaowca. Czekolady mleczne są uzyskiwane z mieszanek z Wybrzeża Kości Słoniowej, Madagaskaru i Jawy, które wnoszą delikatny, doskonale zrównoważony, pełny aromat i harmonijny, karmelowy smak. Czekolady białe są dopracowane w najwyższym stopniu. Do ich produkcji użyliśmy ekwadorskiego masła kakaowego, które nadaje wyjątkowy korzenny, smak i egzotyczny zapach. W produkcji czekolady typu gianduja, używamy tych samych rodzajów kakao, co w czekoladzie mlecznej. Dodawane są selekcjonowane, prażone orzechy laskowe w postaci pasty, które nadają wyjątkowe, niepowtarzalne cechy organoleptyczne. Wyróżniamy cztery podstawowe rodzaje czekolady: 

  • CZEKOLADA CIEMNA 
  • CZEKOLADA MLECZNA 
  • CZEKOLADA BIAŁA 
  • CZEKOLADA GIANDUJA 

Każdy z tych rodzajów może być wyprodukowany z różną zawartością tłuszczów ogółem (masło kakaowe - tłuszcz mleczny - olej z orzechów laskowych). W handlu zawartość tłuszczów ogółem wyraża się procentowo w przedziałach minimum-maksimum, np. 26-28, 28-30, 30-32, 32-34 itp., jest to ważne ponieważ określa zarówno lepkość, jak i poziom cenowy. Czekolady 26-28, 28-30, 30-32 mają wysoką lepkość i są używane prawie wyłącznie do wyrobów formowanych, jaj i tabliczek, podczas gdy czekolady od 34-36 i wyżej są przeznaczone do oblewania i do pralin. Czekolada 32-34 znajduje zastosowanie zarówno do wyrobów formowanych, jak i pralin. Ważnym parametrem oprócz lepkości jest granica płynięcia, którą można opisać jako tendencję płynnej czekolady do spływania pod własnym ciężarem. Na przykład wysoka granica płynności wskazuje, że czekolada jest mało płynna, a więc nadaje się do produkcji jajek wielkanocnych. Po określeniu typu czekolady użytkownik może wybrać inne cechy, które identyfikują czekoladę z punktu widzenia organoleptycznego. 
 

Wysoka jakość czekolady zależy od wyselekcjonowanych składników, unikalnej receptury, ale także stopnia zmielenia i konszowania.

Inne parametry charakteryzujące czekolady to:

  • zawartość kakao
  • kolor, smak, zapach
  • stopień przemiału


Polecamy
Klienci, którzy kupili ten produkt wybrali również...