Małe płatki czekolady ciemnej, mlecznej lub białej o grubości 0,5 milimetra są szczególnie cenione do dekorowania produktów cukierniczych i wykwintnych pralin.
Praktyczne w użyciu, błyszczące, efektownie dekorują wyroby cukiernicze. W lodziarstwie znajdują szerokie zastosowanie zarówno jako dekoracja, jak i do lodów typu straciatella. Są ponadto przydatne do wykańczania semifreddo, musów, torcików bavarese itp.